Le goût et la santé sont la combinaison clé pour favoriser l'adoption d'en-cas sains et améliorer les régimes alimentaires

17 mai 2023 - Dernière mise à jour le 17 mai 2023 à 01h29 GMT

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C'est le point de vue de la société singapourienne de snacking sain Hey! Chips qui a mis en évidence la combinaison cruciale de goût et de santé dans les collations aux fruits et légumes pour à la fois susciter l'intérêt des parents et en même temps gagner la faveur des enfants.

Selon la fondatrice Emily Chu, les bases de consommateurs des jeunes parents et des enfants sont extrêmement importantes pour l'entreprise - et la seule façon de faire revenir les consommateurs des parents est de se faire accepter par les enfants.

"De nos jours, de nombreux jeunes parents sont très conscients des effets à long terme des collations ultra-transformées sur la santé, et le fait que nous utilisons des ingrédients propres - c'est-à-dire un minimum d'ingrédients et des additifs difficiles à prononcer - est un gros avantage", a-t-elle déclaré. FoodNavigator-Asia​ sur l'épisode le plus récent du podcast Food and Beverage Trailblazers.

"Mais en même temps, de nombreux enfants n'aiment vraiment pas les légumes en particulier, ce qui inquiète beaucoup les parents car ils ne reçoivent pas les nutriments dont ils ont besoin.

"Donc, pour nous, tout a été de choisir les bons types de fruits et de légumes qui peuvent être transformés en collations à ingrédients entiers sans dépendre d'arômes géniaux, des tomates aux oignons et même au brocoli - nous avons fait de nombreux événements jusqu'à présent et en fait, le brocoli, l'un des légumes les plus "détestés", est devenu l'une de nos chips les plus populaires.​

"Les enfants sont les critiques gastronomiques les plus durs et n'ont pas peur de montrer s'ils n'aiment pas quelque chose - donc sur la base de la réponse jusqu'à présent, je pense que nous sommes sur la bonne voie."

Hé! Chips n'est pas la première entreprise de collations aux fruits et légumes de la région, mais prétend être l'une des premières à les développer avec une liste d'ingrédients propre à l'esprit.

"Les consommateurs ont tendance à nous comparer à des chips de fruits et légumes similaires qui peuvent se ressembler, mais qui sont en fait fabriquées à l'aide de sirops de sucre ou d'assaisonnements lourds pour compenser le poids et la saveur - c'est une méthode que les producteurs pourraient également utiliser pour s'évader. avec des produits de qualité inférieure, mais n'en fait pas un produit très sain », a ajouté Chu.

"De nombreuses collations sur le marché se concentrent également sur l'utilisation de céréales comme le riz et la farine de blé pour créer du volume et de la masse - et bien que celles-ci puissent réduire le coût, je considérerais qu'il s'agit de collations fortement transformées qui contiennent une teneur élevée en glucides, en sodium ou en matières grasses et ne sont pas non plus les collations les plus saines à avoir.

"À l'avenir, je pense que les collations plus saines deviendront aussi propres que possible à mesure que les consommateurs seront mieux informés sur les étiquettes des aliments et auront une aversion pour les longues listes d'ingrédients et les additifs alimentaires industriels."

Ajoutant à ce défi est le fait que Hey! Chips fonctionne sur la base d'un concept de la ferme à la table et doit donc ajuster son modèle de production en conséquence, ce qui rend l'innovation un peu plus longue.

"La plupart des collations comme les croustilles peuvent très rapidement créer de nouveaux produits car elles peuvent simplement changer les assaisonnements, mais nous n'avons pas ce luxe", a-t-elle ajouté.

"Nous devons prendre beaucoup plus de temps, parfois même une année entière, pour fabriquer de nouvelles chips car ce sont des collations à ingrédients entiers et nous devons étudier l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, de la ferme à la table, de l'approvisionnement à la transformation et à l'emballage, avant de pouvoir déployer un nouveau produit.​

"Donc, beaucoup plus de R&D est nécessaire, et généralement nous fabriquons les collations là où les fruits et légumes proviennent afin de minimiser les complications liées au transport et au temps."

Écoutez le podcast ci-dessus pour en savoir plus.

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