Pourquoi les blocs de fromage à la crème sont supérieurs aux bacs pour la cuisson

Que vous prépariez un gâteau au fromage ou un gâteau aux carottes, le fromage à la crème est un ingrédient de cuisson essentiel. Mais lorsqu'il y a tant d'options disponibles dans le magasin - des aromatisées aux sans matières grasses - il peut être difficile de savoir quoi saisir pour votre prochain projet de pâtisserie. Ne choisissez pas aveuglément : Le type que vous choisissez fait une différence dans le résultat de votre recette.

Les blocs de fromage à la crème nature (celui qui vient dans des emballages rectangulaires) sont votre meilleur pari en matière de cuisson. Certains fromages à la crème sont vendus en pots et sont meilleurs pour la tartinabilité. Mais ce style est plus difficile à cuisiner, même s'il est idéal pour faire mousser des bagels. Le fromage à la crème en bloc peut être mesuré facilement et ramollit rapidement et uniformément; le fromage à la crème en pot est un problème à mesurer et prend plus de temps pour atteindre la bonne consistance à température ambiante.

En ce qui concerne la saveur et la teneur en matières grasses, vérifiez votre recette - le fromage à la crème nature et entier est généralement idéal, mais les recommandations peuvent varier.

Outre leur emballage, vous vous demandez peut-être s'il existe des différences majeures entre le fromage à la crème en bloc et le fromage à la crème en pot. La réponse : Cela dépend de la marque. Certains fromages à la crème en pot contiennent des ingrédients très similaires pour bloquer le fromage à la crème - la seule grande différence réside dans la préparation. Afin d'augmenter la tartinabilité, le fromage à la crème en pot est fouetté avec de l'acide lactique avant l'emballage. Fouetter de l'air dans le fromage aide à garder la texture légère et lisse, vous permettant de l'étaler sur des bagels et des toasts sans la résistance collante qui accompagne les blocs de fromage à la crème. De plus, le processus de fabrication du fromage à la crème fouetté produit une texture plus granuleuse que les blocs de fromage à la crème; un détail important en matière de cuisson.

Certaines entreprises mélangent également des ingrédients supplémentaires dans la baignoire pour préserver cette tartinabilité. Des additifs comme la protéine de lactosérum et la gomme de guar apparaissent sur certaines listes d'ingrédients, servant à garder le fromage à la crème humide et soyeux même après l'ouverture du récipient. Bien que cela n'affecte pas la saveur du fromage à la crème, cela peut affecter la texture.

Que faire de ces blocs de fromage à la crème, maintenant que vous les avez ramollis pour la cuisson ? Vous pouvez opter pour un gâteau au fromage cuit au four classique, tourbillonner votre fromage à la crème dans des brownies ou préparer un beau et délicieux gâteau de velours rouge. Mais il existe une pléthore d'applications uniques pour cet ingrédient, de sa tuyauterie dans des pâtisseries comme garniture à son utilisation pour faire passer la croûte à tarte au niveau supérieur.

Vous n'avez qu'un pot de fromage à la crème dans votre réfrigérateur ? Ne vous inquiétez pas ! Vous pouvez toujours l'utiliser pour les sucreries : soyez prudent lorsque vous l'utilisez dans des recettes à base de fromage à la crème comme le gâteau au fromage, sinon votre produit final pourrait être granuleux. Vous pouvez également transformer ce fromage à la crème en une délicieuse garniture dessert en mélangeant du sucre et des fruits, de la confiture, des pépites de chocolat ou d'autres ingrédients sucrés similaires. Étalez-le sur un bagel aux pépites de chocolat, un pain tourbillon à la cannelle ou d'autres délicieuses pâtisseries pour une gâterie décadente supplémentaire.