Trend Tracker : produits upcyclés, mer

09-juin-2023 - Dernière mise à jour le 09-juin-2023 à 04h54 GMT

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Le recyclage des déchets alimentaires pour fabriquer de nouveaux produits allant des aliments de base aux collations est en train de devenir une stratégie de plus en plus populaire parmi les entreprises alimentaires de la région Asie-Pacifique pour maximiser le potentiel des processus de production.

Bien que les entreprises qui créent des aliments et des boissons recyclés existent depuis plusieurs années, le recyclage en général a tendance à être davantage considéré comme une « réflexion après coup » à des fins de durabilité. Mais aujourd'hui, alors que la valeur de l'efficacité de la transformation est plus élevée que jamais, elle apparaît comme une stratégie de plus en plus viable pour aider les entreprises à maximiser le potentiel de transformation.

Selon le géant des fruits de mer Thai Union, la prochaine étape de l'évolution du secteur des produits de la mer d'origine végétale en Asie-Pacifique proviendra probablement de la mer elle-même, sous la forme de protéines provenant de plantes marines telles que les algues et le varech.

Thai Union a lancé sa première gamme de produits à base de plantes OMG Meat en 2021, comprenant à la fois des alternatives à la viande et aux fruits de mer. Jusqu'à présent, les protéines végétales utilisées dans ces produits proviennent de sources plus conventionnelles telles que le soja et le blé, ainsi que de la technologie interne utilisée pour fabriquer ses crevettes à base de plantes.

Mais compte tenu de la longue histoire de l'entreprise avec les fruits de mer, elle aspire à regarder de plus près l'océan pour trouver davantage de sources de protéines marines pour ses innovations alternatives à base de plantes.

De nouvelles données d'une enquête gouvernementale nationale au Japon ont révélé une augmentation significative des achats de fruits et légumes à la suite de la pandémie de COVID-19, en raison de la sensibilisation à la santé et des tendances de commodité dans le pays.

Avant la pandémie, le ministère japonais de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche (MAFF) avait mis en évidence un manque de consommation de fruits et légumes dans la population locale, qui a été enregistré dans une étude nationale en 2019 comme une moyenne de 280,5 g de légumes et 100,2 g de fruits par jour.

Pour les deux catégories, cela était bien inférieur à la consommation quotidienne ciblée fixée par l'indice Healthy Japan 21 qui visait une consommation de légumes de 350 g et 200 g de fruits par jour en moyenne, ce qui a encore renforcé l'intérêt du gouvernement pour accroître l'intérêt des consommateurs pour ces catégories.

Cependant, la première enquête auprès des consommateurs menée par le MAFF après COVID-19, qui a impliqué plus de 2 000 consommateurs et 18 détaillants et fournisseurs de l'industrie alimentaire, indique que l'intérêt pour les fruits et légumes est déjà en hausse, tiré par l'augmentation de la sensibilisation à la santé et au bien-être qui a résulté de la pandémie.

Les enfants sont les « critiques alimentaires les plus sévères », ce qui signifie que les entreprises de collations saines doivent accorder la même attention au goût et à la nutrition si elles veulent attirer le plus grand nombre et contribuer à améliorer le régime alimentaire des jeunes.

C'est le point de vue de la société singapourienne de snacking sain Hey! Chips qui a mis en évidence la combinaison cruciale de goût et de santé dans les collations aux fruits et légumes pour à la fois susciter l'intérêt des parents et en même temps gagner la faveur des enfants.

Selon la fondatrice Emily Chu, les bases de consommateurs des jeunes parents et des enfants sont extrêmement importantes pour l'entreprise - et la seule façon de faire revenir les consommateurs des parents est de se faire accepter par les enfants.

Le géant de l'alimentation et des boissons Unilever India a peaufiné plusieurs de ses produits et intensifié l'innovation afin de lutter contre la hausse des coûts de produits tels que le lait, même s'il estime désormais que la situation se stabilise

Unilever India ou Hindustan Unilever Limited (HUL) a récemment publié ses résultats pour l'exercice 2023, faisant état d'une croissance de 16 % d'une année sur l'autre du chiffre d'affaires pour atteindre 581,5 milliards INR (7,09 milliards USD) et d'une croissance de 12,9 % des bénéfices après impôts pour atteindre 99,6 milliards INR ( 1,21 milliard de dollars).

Alors que l'entreprise a réussi à gérer avec succès les impacts de la crise économique pour maintenir la croissance de sa rentabilité, elle a dû faire des concessions afin d'atténuer l'inflation dans une variété de produits de base, comme le lait.

"En particulier, l'inflation du lait a été le principal défi car l'inflation a été élevée, c'est pourquoi nous avons piloté plusieurs innovations afin de rendre des produits tels que Horlicks plus abordables", a déclaré le PDG de HUL, Sanjay Mehta, lors de la conférence sur les résultats.

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