Supplémentaire

Par Christina Chaey

5.0

(2)

Temps total

30 minutes (plus 1 heure de refroidissement)

Le meilleur milkshake à la fraise commence par une très bonne glace à la fraise. Bien sûr, vous pourriez le faire avec de la glace à la vanille, mais pourquoi, alors que la fraise est là pour être prise ? Et oui, bien que vous puissiez simplement mélanger quelques cuillères avec un peu de lait et l'appeler un jour, nous disons que plus c'est plus. Nous avons pompé ce shake de style dîner avec une saveur de fraise surdimensionnée et une couleur vibrante grâce au sirop de fraise maison et aux fraises lyophilisées. C'est officiellement la boisson la plus fraise que vous puissiez siroter.

Faire cuire doucement des baies fraîches dans un sirop approfondit leur saveur, une technique encore plus pratique en dehors de la haute saison des fraises. Il vous restera un peu de sirop pour arroser des crêpes ou des gaufres ou mélanger avec de l'eau de Seltz pour un soda maison rafraîchissant. Pendant ce temps, l'ajout de baies lyophilisées moulues, qui ne sont jamais traitées thermiquement, injecte au mélange une couleur vibrante et une saveur de fraise fraîche sans avoir besoin d'ajouter plus de liquide.

Pour une texture crémeuse ultime, vous utiliserez une demi-pinte de crème glacée par portion. Nous optons également pour le lait entier ici, mais il est tout à fait possible de ne pas consommer de produits laitiers, si vous le souhaitez : utilisez simplement du lait de coco ou d'amande à la place du lait laitier et de la crème glacée à base de lait de cajou pour la base. Garnir d'un tourbillon de crème fouettée en conserve nostalgique et de quelques tranches fraîches ou d'un saupoudrage de baies lyophilisées broyées.

Si vous cherchez une option moins décadente, pensez à ce smoothie aux fraises épaissi avec du yogourt et des bananes. Ou découvrez plus de nos recettes de fraises préférées.

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Mixeur

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Casserole moyenne

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Tamis à mailles

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Cuillère fendue

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2 portions

¼

1

¾

1

⅓

Si vous utilisez¼ tasse de fraises lyophilisées (environ 0,25 oz) , moudre dans un moulin à épices jusqu'à l'obtention d'une poudre fine; réserver la poudre de fraise.

Apporter1 lb de fraises fraîches, équeutées, coupées en quartiers,¾ tasse (150 g) de sucre , et ¼ tasse d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les fraises soient très tendres et commencent à perdre leur couleur, 9 à 12 minutes. Retirer du feu.

À l'aide d'une araignée ou d'une écumoire, transférer les fraises dans un tamis à mailles fines placé au-dessus d'un petit bol, en laissant le sirop dans le moule. Presser les fraises pour en extraire le plus de jus possible; jeter les solides. Ajouter le jus filtré au sirop dans la poêle.

Remettre le sirop à ébullition et cuire jusqu'à ce qu'il soit assez épais pour enrober une cuillère, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un récipient hermétique. (Vous devriez avoir un peu moins de ¾ tasse de sirop.) Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid, au moins 1 heure.

Mélange1 pinte de crème glacée à la fraise, légèrement ramollie,⅓ tasse de lait entier, poudre de fraise réservée (le cas échéant) et ½ tasse de sirop dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, épaisse et crémeuse.

Verser le milkshake entre 2 verres, en divisant uniformément, et garnir chacun aveccrème fouettée en conserveet1 tranche de fraise si on le désire. Servir avec des pailles.

Faites-le à l'avance : Le sirop peut être préparé 1 semaine à l'avance. Gardez au frais.

Comment évalueriez-vous les milkshakes aux fraises de style Diner ?

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